Champagnehuis
Champagne Serge Boutillat
Rue Henri Salmon 2, 51170 Chaumuzy, France
Geschiedenis
Het domein heeft een familiegeschiedenis die sinds 1765 in Chaumuzy geworteld is. De eerste genoemde voorouder is Thomas Pistat, een wijnmaker ten tijde van Lodewijk XV. In 1900 begonnen Léa Pistat en Amédée Boutillat, afkomstig uit wijnbouwfamilies, hun champagne onder hun eigen naam te vinifiëren en te verkopen, wat leidde tot de oprichting van Champagne BOUTILLAT PISTAT. In 1947, het jaar waarin de coöperatie van Chaumuzy werd opgericht, werd Serge Boutillat geboren, die op jonge leeftijd het familiebedrijf zou overnemen en zich sterk zou inzetten voor de coöperatie tot hij voorzitter werd. In 1975 lanceerden Serge Boutillat en Eliane Dautreville de verkoop van Champagne Serge Boutillat. Vandaag de dag zetten Cédric, Adeline en Emilien deze familie-erfenis voort, gepresenteerd als die van tien generaties wijnmakers.
Proeverijervaring
De site beschrijft verschillende cuvées en hun proefprofielen. Een blend die minimaal 5 jaar in de kelder is gerijpt, ontwikkelt in de neus tonen van brioche, gele vruchten en amandelen, en kan zowel als aperitief als tijdens een maaltijd worden genoten. Een andere cuvée wordt gepresenteerd als fijn en uitgebalanceerd, met bloemige en witte fruitaroma's. De rosé, zoeter en zachter, wordt aanbevolen bij desserts; hij wordt beschreven als verfijnd en fruitig, met tonen van frambozen, zwarte bessen en banketbakkersroom, gewaardeerd als aperitief of dessert. De vintage, alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaren en minimaal 9 jaar gerijpt, biedt een krachtig en intens boeket dat geroosterde tonen, gestoofde peren en citrusvruchten mengt, met name gekonfijte citroen. Ten slotte wordt een cuvée die bijna 20 jaar in de kelder is gerijpt beschreven als de champagne voor grote gelegenheden, met tonen van peperkoek, gedroogde vruchten en honing, geschikt voor gastronomische maaltijden.
Contact
Rue Henri Salmon 2, 51170 Chaumuzy, France