Champagnehuis
Rue de la Vigne du Roy 12, 51390 Vrigny, France
Al 9 generaties lang zet de familie Coulon haar erfgoed en wijnbouwkundige vakmanschap voort met het grootste respect voor de natuur en het ecosysteem van de Champagne. Gevestigd in Vrigny, een dorp op de Montagne de Reims, cultiveert het domein zijn wijngaarden op Premier Cru-terroirs met biologische landbouwmethoden. Isabelle en Eric Coulon worden nu bijgestaan door hun kinderen Louise en Edgar, die allemaal streven naar het onthullen van de uniekheid van hun terroirs door middel van Cuvées van grote precisie, gedomineerd door subtiliteit en verfijning.
- Secret de Cave: Tussen de wijnmakerij en de kelders ontvouwen zich de geheimen van het maken van een wijnmakerschampagne. Ontdek nauwgezet werk dat de Cuvées naar een subtiele en delicate interpretatie leidt. Een proeverij van 4 emblematische Champagnes verlevendigt dit uitwisselingsmoment. Taal: Frans of Engels. Voorzie 1u30 tot 2u00 voor het bezoek en de proeverij. Schema: dinsdag tot zaterdag om 10:30 of 15:30. - In het hart van de bubbels Na de presentatie van Domaine Roger Coulon, ontdek zijn Premier Cru Terroir-wijnen met unieke kenmerken. Een proeverij van 4 emblematische Champagnes verlevendigt dit uitwisselingsmoment. Taal: Frans of Engels. Voorzie 45 minuten voor de proeverij. Schema: dinsdag tot zaterdag om 14:00.
Rue de la Vigne du Roy 12, 51390 Vrigny, France
Een gouden kleur, een fijne en delicate bubbel kondigen een plezierige proeverij aan. Aroma's van verse mango, gedroogde abrikozen en subtiel vanilleachtige gebaknoten verdringen elkaar. Een mooie spanning en kruidige geuren omhullen het gehemelte. Te genieten als aperitief met hapjes, een visterrine, schaaldieren.
Een heldere kleur, fijne bubbels en een romige mousse introduceren een mooie proeverij. Noten die even fruitig als plantaardig zijn, met boomgaardvruchten, gedroogde abrikozen, linde en specerijen verleiden de neus. Het gehemelte wordt verrukt door de intensiteit en aromatische persistentie. De elegantie, de verwennerij en de mineraliteit van deze cuvée begeleiden zowel een dineraperitief als een verfijnd diner (Bretagne langoustine, duikgedoken sint-jakobsschelpen, ravioli met zwarte truffel uit de Périgord).
De Rosélie cuvée is gehuld in een intense roze kleur met oranje en granaatrode reflecties. De bubbels zijn fijn en delicaat. Dit is een champagne met een zeer fruitige neus, die evolueert naar tonen van vers fruit (bramen, aardbeien...) en een vleugje citrus (vooral citroen en grapefruit) die een prachtige frisheid aan de aromatische intensiteit toevoegt. U zult de Rosélie cuvée bijzonder waarderen als aperitief of om te begeleiden bij gestoomde vis of zelfs verse geitenkaas.
Een grote Champagnewijn waar zoutigheid en nobele bitters tot uitdrukking komen op een kleur van oud goud. Een rijk en precies aromatisch palet met geroosterde tonen die zich manifesteren. De oxidatie spreekt de taal van delicaat gekonfijte en jamachtige druiven, peperkoek en vijg. Deze Champagne ontvouwt zich in volheid en zijn textuur leidt het naar de gastronomie. Een aromatische persistentie die voortkomt uit de combinatie van bodem, druivensoort en langdurige veroudering. Deze zeldzame en unieke Cuvée speelt, onder andere, de perfecte match met zwarte diamantaroma's, de Tuber Melanosporum.
Achter een mooie zalmkleurige jurk, een neus vol finesse, met aroma's van oude boeken, tiarébloem, jasmijn, oranjebloesem en hazelnoot die het een lichte oxidatieve kant geven. In de mond een mooie schittering, een aanwezige zuurgraad maar die een balans behoudt tussen spanning en rijkdom, met tonen van sappig en expressief geel fruit, en een brioche-toets in de afdronk.