Champagnehuis
Rue de Villers Franqueux 9, 51220 Pouillon, France
Het landgoed is een fusie van twee familiebedrijven, met de oorsprong van de wijngaard die teruggaat tot de jaren 1760. De teelt van wijnstokken en de productie van Champagnewijnen zijn al heel lang diep geworteld in het familiegenoom. Na verschillende opvolgingen, herschikkingen en vertrek van percelen blijft het gecultiveerde gebied klein maar gevarieerd, met de mogelijkheid om deze wijnbouw in biologische wijnbouw te voeren, in het zuiverste respect voor de natuur en het milieu, met de nadruk op biologische en plantaardige diversiteit. Als goede ambachtelijke wijnmaker run ik mijn landgoed als een "Onafhankelijke Wijnmaker", waarbij ik mijn eigen wijnstokken in biologische wijnbouw kweek en mijn eigen druiven oogst, die door mijn zorg en keuzes worden geperst en gevinifieerd, om uiteindelijk mijn eigen cuvées te creëren volgens mijn smaak en voorkeuren. Dit houdt in dat er risico's worden genomen en oriëntaties worden gekozen die een specificiteit van het huis en unieke cuvées induceren…. Chemie heeft geen plaats op het landgoed, al 20 jaar geen chemische onkruidverdelgers, mechanisch werk van de percelen vervangt schadelijke chemicaliën voor de aarde en het bodemleven, luchtonderhoud beperkt zich tot zwavel en koper, wat de oogsten onvoorspelbaar maakt en de economie verzwakt, maar ook de natuurlijke afweer van de wijnstok versterkt! De druiven zijn zuiverder en geconcentreerder. De wijnen ondergaan hetzelfde chemische ontwenningsproces, zeer weinig toevoegingen in de wijnmakerij, en zeer weinig SO2, alternatieve technieken voor het gebruik van zwavel maken het mogelijk om de vinificaties te voltooien en te bottelen met minimale doses sulfieten (29 mg/l). De wijnen zijn dan zo dicht mogelijk bij de natuur dankzij deze filosofie van "geen toegevoegde SO2".
De drie druivensoorten zijn vertegenwoordigd op het landgoed, Pinot Meunier is de overheersende druivensoort in de Champagnestreek van het "Massif de St Thierry", het produceert kleine trossen die zeer geconcentreerd zijn met gastronomische aroma's van gele en exotische vruchten, zijn wijnen zijn fris en zeer aromatisch, profiterend van het klei-kalksteen en sedimentaire terroir van het dorp Pouillon. Hun rijpheid is vroeg en hun botteling is vrij snel als hun oogst op het juiste moment van hun groei arriveert. Pinot Noir is de tweede zwarte druivensoort van ons landgoed, het produceert meer weelderige trossen en de aroma's zijn meer kenmerkend voor rode vruchten, met een volume en structuur die goed kenmerkend zijn, de wijnen van deze druivensoort zullen dichter, zwaarder zijn, wat een meer dragend gevoel in de mond geeft. Hun rijpheid is langzamer, en deze druivensoort is over het algemeen de laatste trossen die worden gesneden en geperst van onze oogsten. Chardonnay is de enige witte druivensoort, het produceert genereuze gouden trossen met aroma's van witte bloemen en perzik, menthol in koele jaren, de wijnen van deze druivensoort zijn fijn en luchtig, mengend levendigheid en subtiliteit, ze hebben tijd nodig om zich in de fles te vestigen, en vereisen jaren in de rust, in de kelder op latten in contact met hun gisten om al hun potentieel te uiten en hun agressiviteit te laten smelten! Het is een druivensoort die in onze meest nobele cuvées terechtkomt.
Rue de Villers Franqueux 9, 51220 Pouillon, France
Champagne "Blanc de Noirs" voornamelijk afkomstig van een zeer rijpe en vroege oogst, bestaande uit 61% Meuniers 2020, 27% Meuniers 2019 en 12% Pinots Noirs 2020. Bleekgele tint, frisse aanzet, complexe aroma's van gele vruchten en passievrucht, grapefruit, ananas, zachte mond met een mooie expressie van fruit en een lichte bitterheid in de afdronk die een zeer goede aromatische terugkeer brengt, een aperitief Champagne bij uitstek en kan een maaltijd begeleiden.
Een cuvée die nog rijper en complexer is, met een assemblage van de drie Champenois-druivensoorten, waarbij de chardonnay meer levendigheid en elegantie aan het geheel zal toevoegen. Meuniers 2018 (25%) pinot noirs 2018 (39%) chardonnays 2017 (36%) de flessen blijven minimaal 5 jaar rijpen voor het dégorgement, waardoor de chardonnays tot rust kunnen komen en rijpen op hun droesem. De aroma's zijn meer gericht op gele perzik, hazelnoot, ananas, witte bloemen, met een mooie aanhoudende en vloeiende afdronk. Een champagne om te proeven bij een verfijnd aperitief of een nobele verfrissing in de namiddag…
Dezelfde basis als de "cuvée Tradition" met de toevoeging van 25% rode wijnen uit Champagne om deze roze kleur en zijn uitgesproken aroma's van rood fruit (aalbessen, aardbei, zwarte bes, framboos) te brengen. Maaltijdchampagne voor wit vlees of vlees in sauzen.
De meest voltooide cuvée van onze creaties, zeer "vrouwelijk" complex en evenwichtig met de frisheid van chardonnay gecombineerd met de draagkracht van noirs. De drie Champenoise druivensoorten komen volledig tot uiting Meuniers 2017 (10%) pinot noirs 2017 (36%) chardonnays 2017 (54%). De flessen blijven 6 jaar rijpen voor het dégorgement, waardoor de chardonnays kunnen rijpen. De bubbel is fijn, de aroma's zijn meer gericht op gele perzik, citrus en witte bloemen, met een mooie aanhoudende en eindeloze afdronk, die doet denken aan de aroma's na het doorslikken. Een champagne van grote adel gehuisvest in een witte fles om zijn mooie kleur te onthullen. Extra-brut dosering (minder dan 3 g/l.).