Champagnehuis
Champagne J.Clément
Rue des Vignes 16, 51480 Cœur-de-la-Vallée, France
Geschiedenis
Het huis heeft een familiegeschiedenis die over meerdere generaties is doorgegeven. Martial Clément begon in 1954 met de verkoop van zijn eerste flessen onder de naam Champagne CLEMENT-LORIOT. Zijn zoon James Clément werkte vanaf zijn 14e met hem samen en vestigde zich in 1975, het jaar waarin Champagne J.CLEMENT werd geboren, breidde het landgoed uit en ontwikkelde de verkoop van champagne. In 2004 namen Cécile en Fabien het landgoed over. In 2008 werd hun huis het hoofdkantoor op 16 rue des Vignes, de kantoren werden daar in 2011 naartoe verplaatst, vervolgens werd er in 2012 een werkgebouw gebouwd en in 2016 een nieuwe ontvangstruimte. Het landgoed benadrukt ook zijn wortels in Reuil, in de Vallée de la Marne, evenals een wijnbouw die wordt geleid door respect voor het milieu, inclusief wijnstokobservatie, gecontroleerde begroeiing, biologische meststoffen indien nodig en uitsluitend handmatige oogst.
Proeverijervaring
Het landgoed adviseert om champagne te proeven in een rustige omgeving, bij een gematigde kamertemperatuur, om de aroma's beter waar te nemen. Het raadt aan om de champagne goed gekoeld te serveren, tussen 8 en 10°C, zonder het glas te vol te schenken, en de voorkeur te geven aan een tulpvormig glas om de bubbels te behouden en de aroma's vrij te geven. Tijdens het proeven moet men de bubbels en kleur observeren, de aroma's ruiken en vervolgens in kleine hoeveelheden proeven om de balans tussen zuurgraad, bruisendheid en smaken te waarderen. Er worden combinaties voorgesteld: brut als aperitief, met zeevruchten of harde kaas; blanc de blancs met oesters of vis; rosé met rode vruchtendesserts of licht pittige gerechten; demi-sec met desserts. Ten slotte raadt het huis aan om de fles voorzichtig te openen en langzaam te genieten.
Contact
Rue des Vignes 16, 51480 Cœur-de-la-Vallée, France