Champagnehuis
Champagne Ghislain Payer
Rue du Creux Chemin 2, 51480 Fleury-la-Rivière, France
Geschiedenis
Onafhankelijke producent van generatie op generatie, Maison Payer wordt gerund door Ghislain en zijn dochter Elise. Het landgoed zegt dat het 4 hectare wijngaarden bezit, waardoor het alle stadia van wijnstok tot wijn kan beheersen en zijn Champagne op het terrein kan produceren. Wijngaardwerk, oogst, mengen, bottelen en handmatige dégorgement worden op het landgoed uitgevoerd voor verschillende cuvées. Het huis stelt ook dat het een coöperatieve geest heeft behouden, waarbij een deel van de oogst daar wordt gedeponeerd om twee cuvées te ontwikkelen: Brut Réserve en Millésime. De wijnen worden langer in de kelder gerijpt dan de Champagne-regelgeving vereist, met niet-vintage cuvées die minstens 3 tot 10 jaar worden gerijpt voordat ze worden vrijgegeven.
Proeverijervaring
Bezoeken aan het landgoed zijn op afspraak beschikbaar. Ter plaatse kunnen bezoekers Elise, Murielle of Ghislain ontmoeten, afhankelijk van het seizoen, het weer en het huidige wijngaard- of kelderwerk. Proeverijen en verkoop op het terrein zijn op afspraak, en bezoeken zijn in het Frans. De site geeft ook voedselcombinaties en proefnotities voor sommige cuvées: een champagne toont aroma's van warme brioche met citroenachtige en muntachtige tonen; Brut Tradition wordt beschreven als geschikt met eendenlever, champagnegelei, vijgenmarmelade en peperkoek, en ook met zonnevis en grijze garnalen of gevogelte met boschampignonsaus, en kan als aperitief worden geserveerd. De demi-sec wordt gepresenteerd als ideaal met fruit- en donkere chocoladedesserts of Fourme d’Ambert-kaas.
Contact
Rue du Creux Chemin 2, 51480 Fleury-la-Rivière, France