Maison de champagne
Champagne Serge Boutillat
Rue Henri Salmon 2, 51170 Chaumuzy, France
Histoire de la maison
Le domaine présente une histoire familiale enracinée à Chaumuzy depuis 1765. Le premier ancêtre cité est Thomas Pistat, vigneron à l’époque de Louis XV. En 1900, Léa Pistat et Amédée Boutillat, issus de familles vigneronnes, commencent à vinifier et commercialiser leur champagne sous leur propre nom, donnant naissance au Champagne BOUTILLAT PISTAT. En 1947, année de création de la coopérative de Chaumuzy, naît Serge Boutillat, qui reprendra jeune l’exploitation familiale et s’investira fortement dans la coopérative jusqu’à en devenir président. En 1975, Serge Boutillat et Eliane Dautreville lancent la commercialisation du Champagne Serge Boutillat. Aujourd’hui, Cédric, Adeline et Emilien perpétuent cet héritage familial, présenté comme celui de dix générations de vignerons.
Expérience de dégustation
Le site décrit plusieurs cuvées et leurs profils de dégustation. Un assemblage élevé au minimum 5 ans en cave développe au nez des notes briochées, de fruits jaunes et d’amandes, et peut se déguster à l’apéritif comme au cours d’un repas. Une autre cuvée est présentée comme fine et équilibrée, avec des arômes floraux et de fruits blancs. Le rosé, plus sucré et doux, est conseillé avec les desserts; il est décrit comme gourmand et fruité, avec des notes de framboises, de cassis et de crème pâtissière, apprécié à l’apéritif ou au dessert. Le millésime, produit uniquement les années exceptionnelles et vieilli 9 ans minimum, offre un bouquet puissant et intense mêlant notes grillées, poires compotées et agrumes, notamment le citron confit. Enfin, une cuvée élevée près de 20 ans en cave est décrite comme le champagne des grandes occasions, avec des notes de pain d’épices, de fruits secs et de miel, adaptée aux repas gastronomiques.
Contact
Rue Henri Salmon 2, 51170 Chaumuzy, France