Maison de champagne
Champagne Patrick Boivin
Avenue Jean Jaurès 119, 51200 Épernay, France
Histoire de la maison
La maison Patrick Boivin a été fondée en 1978 à Épernay. À l’origine, elle est portée par le couple Marie-Madeleine et Patrick : elle est petite-fille de vigneron de Cumières, lui est originaire de Paris. Ils ont posé les premières pierres de l’entreprise et l’ont développée. Aujourd’hui, ils transmettent progressivement la main à leurs filles, Céline et Baptistine. En 2022, celles-ci ont relevé un nouveau défi avec la construction de leur propre outil de production, rendant la maison autonome dans l’élaboration de ses champagnes.
Expérience de dégustation
La maison propose des cuvées réparties en trois collections : ICONE, REFLETS DE NOS TERROIRS et AU FIL DU TEMPS, avec des assemblages, mono-cépage, mono-village et des millésimes exceptionnels, ainsi que “LE CLOS 667”. Une cuvée blanc de blancs est présentée comme idéale avec un plateau de fruits de mer lors d’un repas festif. Le millésime 2014 est décrit comme s’accordant avec des saveurs de la mer, comme un dos de flétan poché, des Saint-Jacques juste saisies, et en fin de repas avec des fromages comme le Saint-Félicien ou du parmesan affiné. Un autre champagne élégant et rond est indiqué comme idéal à partager à l’apéritif autour d’un plateau de fromages à pâte dure.
Contact
Avenue Jean Jaurès 119, 51200 Épernay, France