Maison de champagne
Champagne J.Clément
Rue des Vignes 16, 51480 Cœur-de-la-Vallée, France
Histoire de la maison
La maison présente une histoire familiale transmise sur plusieurs générations. Martial Clément commence à commercialiser ses premières bouteilles en 1954 sous le nom Champagne CLEMENT-LORIOT. Son fils James Clément travaille avec lui dès 14 ans puis s’installe en 1975, année de naissance du Champagne J.CLEMENT, agrandit l’exploitation et développe la vente de champagne. En 2004, Cécile et Fabien reprennent l’exploitation. En 2008, leur maison devient le siège social au 16 rue des Vignes, les bureaux y sont transférés en 2011, puis un bâtiment de travail est construit en 2012 et une nouvelle salle de réception en 2016. Le domaine souligne aussi son ancrage à Reuil, dans la Vallée de la Marne, ainsi qu’un travail de la vigne guidé par le respect de l’environnement, entre observation de la vigne, enherbement maîtrisé, engrais biologiques si nécessaire et vendanges exclusivement manuelles.
Expérience de dégustation
Le domaine conseille de déguster le champagne dans un cadre calme, à température ambiante modérée, afin de mieux percevoir les arômes. Il recommande de servir le champagne bien frais, entre 8 et 10°C, sans trop remplir le verre, et de privilégier un verre en forme de tulipe pour conserver les bulles et libérer les arômes. Lors de la dégustation, il faut observer les bulles et la couleur, sentir les arômes, puis goûter en petites quantités pour apprécier l’équilibre entre acidité, effervescence et saveurs. Des accords sont proposés : le brut à l’apéritif, avec fruits de mer ou fromage à pâte dure ; le blanc de blancs avec huîtres ou poisson ; le rosé avec desserts aux fruits rouges ou plats légèrement épicés ; le demi-sec avec des desserts. Enfin, la maison recommande une ouverture douce de la bouteille et de savourer lentement.
Contact
Rue des Vignes 16, 51480 Cœur-de-la-Vallée, France